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眼睛貴為靈魂之窗，在生命中佔了舉足輕重的地位。但隨著現代人壓力大、用眼過度、老化等，造成各種眼疾時有所聞。其實，要在日常生活中保養眼睛，除了適度休息以外，最重要的關鍵，便在於透過天然的食物補充維他命A、C、E，才能維持眼睛的正常運作。

▲ 綠葉蔬菜富含豐富的維他命，多吃也能保護眼睛。

維他命A

維他命A在眼球健康中，扮演了重要角色。在眼球前半部，維他命A能幫助分泌淚水來潤滑角膜與結膜，也能促進眼球後方視網膜上的柱狀細胞保持健康，讓人不至於產生夜盲症。

在所有食物中，肝臟含有最豐富的維他命A，但其飽和脂肪與膽固醇相對較高，可能有害身體健康，所以建議可從綠葉蔬菜、水果、雞蛋中取得。

維他命C

維他命C如同抗氧化劑一般，可移除身體有害的游離基，且在製造膠原蛋白時，維他命C扮演了關鍵角色，而事實上，膠原蛋白是眼球許多結構中主要的物質，多攝取維他命C就能降低白內障的發生。

另外，角膜與鞏膜均由膠原蛋白組成，所以有時候會以處方的維他命C劑量，來幫助角膜從灼傷或其他傷害中復原。在所有食物中，柑橘類、莓類、西瓜、花椰菜等富含量相當高。

維他命E

維他命E為1種抗氧化劑，能保護水晶體與視網膜細胞免於傷害。研究顯示，維他命E可以延緩白內障與老年黃斑退化的發生，也能讓早產兒在生命早期暴露於過高濃度氧氣時，保護視網膜免受傷害。

維他命E的來源例如小麥胚芽、棕櫚油、向日葵油、介花籽油和橄欖油或是綠色蔬菜等。當和含有上述油脂的食物一起服用時，維他命E可以被身體吸收的最完全。

另外，像是胡蘿蔔中含的β胡蘿蔔素，可以透過身體機能轉換成為他命A，滋養視網膜的感光細胞，或是如富含葉黃素、玉米黃素、花青素的蔬菜水果，能有效保護眼球視網膜中心的黃斑部。都是對眼睛保健相當好的天然食材。

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